говяжий бульон, постоянно сохраняется на кухнях как полуфабрикат для различных вспомогательных кулинарных целей
среда, в которой в ресторанной кухне пассируют (обжаривают) корения и овощи для заправочных супов
жир, снятый с бульона
1) Говяжий бульон, постоянно сохраняется на кухнях как полуфабрикат для различных вспомогательных кулинарных целей; 2) жир, снятый с бульона; на нем пассеруют томат и лук для борщей, супов, солянок
жир, снятый во время варки бульона и содержащий в себе немного воды
среда, в которой в ресторанной кухне пассируют (обжаривают) корения и овощи для заправочных супов.
